ตู้อบลมร้อนในอุตสาหกรรมอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ คือ การใช้ความร้อนจากฮีตเตอร์และพัดลมในการเป่าลมร้อนให้กระจายทั่วถึงภายในตู้อบ ทำให้ความชื้นในวัตถุดิบระเหยออกไป ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งกรอบ มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และยังคงรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้เป็นอย่าง